試煉之心

前情提要

妖怪將軍的出現打亂冒險者回到原本時空的計畫,決心要將此事
解決再回去!在妖怪將軍的秘密基地裡,找了像是藏寶圖的卷軸
,上面寫著「試煉之心」並標註東部十個客庄名稱,這到底是什
麼意思?看來必須要到這十個客庄一探究竟,方能得知了!事不
宜遲,出發至東部客庄吧!

「鴨賞」是宜蘭的名產,早期農業社會物資缺乏,食物難以保存,於是
醃漬就成了先民最常用來保存食物的作法,鴨賞就是醃漬工法進化之下
的產物,製作的工序非常繁複,首先要把鴨子的內臟去除後洗淨,用竹
片撐開,用鹽醃漬七日之後拿到戶外風乾,還要遮蔽日照,以免鴨肉出
油,之後用木炭和甘蔗燻烤入味,鹹甜滋味,十分受歡迎,在早期也是
高級禮物,之所以叫鴨賞,也是因為有犒賞的意思喔!

鴨賞

韭菜、芋頭、龍鬚菜是花蓮縣吉安鄉著名的農特產,其中「龍鬚菜」的
年產量更是高居全臺!龍鬚菜客家話叫「西洋瓜絲」(另一說法為香櫞瓜
絲),指的是佛手瓜剛長出來的嫩芽與嫩葉,因為外型像龍鬚一樣,所以
被稱作龍鬚菜,原產地在中南美洲,因為病蟲害少、容易栽種的特性,
特別適合有機栽種,於是吉安鄉的好山好水好空氣,就成了最適合栽種
龍鬚菜的地方,全臺灣龍鬚菜的產量超過80%都是來自花蓮吉安,是不
是很厲害呢!

龍鬚菜

好山好水的花蓮,是個非常適合種植作物的地方,尤其是有機蔬果,而
苦瓜便是壽豐有名的作物,特別的是,這裡主要種植的還是臺灣原生種
的「山苦瓜」,是早期還沒有外來移民的時候,當地的原住民就時常採
來吃,歷史悠久的物種。每年七至十月的盛產期,就會看到農夫忙碌的
配送山苦瓜,成為每家餐桌上的佳餚,除此之外還透過生物科技,研發
養生的苦瓜錠跟泡茶用的苦瓜片,是不是很厲害呢!

山苦瓜

1900年左右日本政府為了菸業的龐大利益,在臺灣許多地區種植菸草,
而鳳林就是其中一個重要產地,在花蓮拓墾的客家人們也投入了菸草的
種植,儘管抽菸不健康,不少人卻是靠著菸草才能生活,因此當時菸草
有著「綠金」之稱。後來菸業因國際間的競爭以及開放香菸進口後,菸
草的經濟價值不再,整個產業逐漸沒落,菸草也就成為了見證一個時代
興衰的植物。
溫馨提醒:抽菸有害健康,害人又害己,勿因好奇而嘗試。

菸葉(草)

茶葉的客語叫做「茶米」,瑞穗鄉舞鶴地區的氣候與環境,非常適合栽
植茶葉,因此在七O年代左右,當地開始大量種植茶葉。 在不斷的改良
之下,逐步提升舞鶴地區茶葉的品質,慢慢打開了知名度。
舞鶴地區生產的茶葉以烏龍茶系為大宗,而近年來,茶農不斷研發及改
良茶種,其中所產出的蜜香紅茶更多次在茶葉比賽中獲得金牌肯定。想
知道為什麼會得冠軍嗎?親自來瑞穗舞鶴品嘗一杯蜜香紅茶就知道了。

茶葉

羊羹是原產於中國的地方小吃,一開始是有著羊肉的羹湯因其膠質冷卻
成凍後,便於攜帶或佐餐的鹹口味料理,後來流傳至日本,經過不斷地
改良,成為用豆子、小麥粉製作,具有日本特色的甜點。
日本時期1905年窪田先生從日本把羊羹製作技術引進臺灣,在玉里開了
「勝山堂」羊羹店,用秀姑巒溪的乾淨水源加上在地的高品質紅豆,搭
配傳統秘方製造,逐漸成為玉里特產流傳到現代,隨著技術知識的進步
,更開發出烏龍茶、蜂蜜、蘋果、黑砂糖、鳳梨、綠茶等多種口味。
來玉里一定不能錯過這個在地百年歷史的甜點。

羊羹

金針花為萱草科植物,有母親花之雅譽,金針花梗莖上通常有六到十朵
,但一朵花的花期只有一日,清晨開花日落凋謝,因此在歐美地區有著
一日百合、一日美人等別名。金針花全株都能使用,葉子能夠拿來做宣
紙,花、莖都可以食用同時具有藥效,還有觀賞用途,但要注意的是新
鮮的金針花含生物鹼,沒有處理直接煮食會引起噁心、嘔吐、腹瀉等中
毒症狀,料理前去掉花蕊後用沸水煮過,並用涼水浸泡數小時後,烹飪
時記得澈底煮熟之即可。

金針花

池上米遠近馳名的原因之一為良好的環境,臺東開發較少、汙染低非常
適合作物生長,加上來自中央山脈的清澈泉水,以及日照充足等因素,
更是池上米好吃的關鍵,但不能忽略的是池上鄉農民們辛勤的耕耘,努
力栽種出口感佳又充滿香氣的稻米品種,因為農民的仔細管理與用心培
育,我們才能吃到這麼好吃的米。品嘗池上米的同時,千萬要記得,每
一顆米粒皆蘊藏著許多人的努力與付出。

池上米